一、 辨：合格的包装袋除标明品牌、品种、生产厂家的名称、地址、电话外，还必须标明净含量（克或千克）、执行标准、保质（存）期、等级、条形码、QS标志等。
二、 看：正常米的外观洁白干净，有光泽，玻璃质好，且以腹白少，碎米、黄粒米、黑头米越少越好，淘米时，水会有一定的乳白色的混浊度。如发现水面呈现油迹为不正常或淘洗时水与未淘洗时一样亦不正常，这有可能在加工过程中添加了矿物油等之类的物质，食了这类大米会对人的身体有害。
三、 闻：用手抓一把米，正常情况下，闻时有一种自然的米味，甚至可闻到一股淡淡的清香味，放开后手心有少许米糠。反之有霉味、异味的都不正常。
四、 洗：虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的淘洗后水呈灰绿色。
五、 咬：合格的大米含水分较低，咬时有较脆的声音。而水分较高的米咬时没有声音、易碎，这种米容易变质，不能放置较长的时间。
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