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| 小麦的营养成分有哪些？ |
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小麦目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省，根据播种季节分为春小麦和冬小麦，按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦，按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，除主要淀粉处，其次还有蛋白质、脂肪、矿物质、卵磷脂、尿蛋白、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、以及多种酶及维生素，因而有保护人体血液、心脏以及神经系统正常工作的功能。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按筋度不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三大类。 |
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